Muffins à la Banane, aux Noix et aux 4 Epices

Recette du Dimanche 28 Décembre 2014 : Les MUFFINS A LA BANANE, AUX NOIX et AUX 4 ÉPICES !

En ce jour, je vous propose ma première recette de Muffins Maison.

Une collègue de travail m’a donné de bonnes noix fraîches de l’exploitation de son papa, et vu que nous sommes en plein dans les fêtes de fin d’année, j’avais également envie de mettre à l’honneur les épices !

J’espère que cette recette fera autant d’heureux chez vous, que chez moi.

A vos marques…. Pâtissez !!!

______________________________________________________________________________________

Ingrédients :

220 Gr de Farine

120 Gr de Beurre

1 Sachet de Levure chimique

2 Oeufs entiers

120 Gr de Sucre en poudre

3 Bananes bien mûres

100 Gr de Noix

200 ml de Lait demi-écrémé

1 cuillère à café de 4 épices (Cannelle, Clou de girofle, Muscade et Gingembre)

______________________________________________________________________________________

Recette : (pour 14 Muffins de taille moyenne)

Préchauffer le four à 180 °C.

Sur une petite planche, couper les bananes en morceaux.

Faire revenir dans une poêle environ 20 gr de beurre, ajouter les bananes, saupoudrer de sucre et faire dorer.

Puis réserver.

Dans la cuve de votre robot, disposer le reste de beurre et le sucre en poudre.

Mélanger jusqu’à homogénéité.

Ajouter à la préparation les œufs entiers et le lait, puis mélanger.

Ajouter la farine, la levure chimique, les noix pesées au préalable, la cuillère à café de 4 épices, et enfin les bananes.

   

Mélanger une dernière fois.

Disposer la pâte dans votre moule à muffins.

Puis enfourner pour 20 minutes environ.

A la sortie du four, démouler les muffins et les disposer sur une grille.

Ils sont prêts à être dévorés ! 🙂

Montecaos (biscuits espagnols)

Recette de ce Dimanche 21 Décembre 2014 : Ma Version des MONTECAOS !

(Appelées également « Mantecados » en Espagne, « manteca » qui signifie ‘graisse’)

Encore une recette super facile à faire aujourd’hui, et dont vous devriez avoir tous les ingrédients dans vos placards…

Souvent à la cannelle et/ou au citron, les MONTECAOS sont des biscuits espagnols, qui sont servis habituellement pendant les fêtes de fin d’année en Espagne.

Comme pour beaucoup de pâtisseries, le secret de celle-ci relève dans la cuisson. Les Montecaos ne doivent pas changer de couleur (ou dorer) sur le dessus. Vous saurez qu’ils sont prêts lorsqu’ils auront un peu durcis et que vous verrez apparaître de petites craquelures.

Par contre, attention à ne pas faire l’inverse également, c’est-à-dire trop les cuire. Les biscuits seront alors du « béton »…Et vous risquerez d’y perdre une dent…:-)

 

______________________________________________________________________________________

Ingrédients : (pour une douzaine de biscuits)

250 Gr de farine

120 Gr de sucre

125 ml d’huile neutre

Cannelle en poudre

1 cc de fleur d’oranger (facultatif)

(Vous pouvez également y ajouter du cacao, ou autres)

______________________________________________________________________________________

Recette :

Préchauffer le four à 160 °C.

Mélanger tous les ingrédients dans un cul de poule.

Ajouter à la fin l’arôme que vous souhaitez ; Pour ma part, d’ordinaire, j’ajoute une cuillère à café de fleur d’oranger.

Ce coup-ci, j’ai même divisé en deux la pâte pour en aromatiser au cacao.

Façonner à la main des boules que vous déposerez sur une feuille de cuisson.

Saupoudrez de cannelle le dessus des biscuits.

Puis enfournez une douzaine de minutes.

Attendre qu’ils aient refroidies, puis déguster.

Bonne fin de WE à toutes et tous !

 

Cookies aux Flocons d’Avoine et aux Pépites de Chocolat

Recette de ce Dimanche 14 Décembre 2014 : Les « COOKIES AUX FLOCONS D’AVOINE ET AUX (Grosses) PÉPITES DE CHOCOLAT » !

Comme beaucoup de femmes enceintes, j’ai des envies…. !

Et cette semaine, ce sont les tablettes de chocolat qui ont pris….

Du coup, je me suis lancée dans la réalisation de Cookies maison ! Des vrais !!! Avec de gros gros gros morceaux de chocolat….Pas des simples pépites toutes petites que vous trouvez en vente en grande surface…

 

Voici ma recette !

______________________________________________________________________________________

Ingrédients : (pour une vingtaine de cookies)

240 gr de farine

120 gr de flocons d’avoine

120 gr de sucre roux

1 bonne gousse de vanille en poudre

1 sachet de levure chimique

2 oeufs entiers

150 gr de beurre

200 gr de chocolat

______________________________________________________________________________________

Recette : 

Préchauffer votre four à 180°C.

Mélanger dans un cul de poule tous les ingrédients secs, à savoir la farine, les flocons d’avoine, le sucre roux, la gousse de vanille et la levure chimique.

Dans un bol à part, casser les deux oeufs et les battre.

Puis les incorporer, une fois battus, aux ingrédients secs.

Mélanger avec une fourchette.

Faire fondre le beurre et l’incorporer à la préparation.

Ajouter ensuite le chocolat que vous aurez préalablement couper grossièrement.

Mélanger le tout. (Moi je l’ai fait à la main).

Façonner les cookies (en forme plus ou moins de boule) à l’aide d’une cuillère à soupe et les disposer sur une feuille de papier sulfurisé.

Surtout ne pas aplatir les cookies ! Ils vont s’étaler un peu d’eux-mêmes pendant la cuisson.

Enfourner à 180°C pendant 12 minutes.

Les sortir et les disposer sur une grille.

Attendre qu’ils aient refroidis, puis déguster.

(Si vous n’attendez pas qu’ils aient refroidis, ils seront un peu friables.)

Bon Appétit ! 🙂

Pains au Lait Maison

Recette de ce Dimanche 7 Décembre 2014 : Les « PAINS AU LAIT MAISON » !

Après avoir testé cette recette qu’une amie m’a transmise (Merciiiii copineee !), vous ne pourrez plus revenir aux pains au lait industriels…!

Je vous invite vivement à la tester !

Natures, au sucre ou fourrées au chocolat, dégustés au petit déjeuner, ou encore au goûter, il y en a pour tous les goûts !

_________________________________________________________________________________________

Ingrédients :

250 Gr de farine T45

250 Gr de farine T55

2 Oeufs

60 Gr de sucre

1 pincée de sel

220 Ml de lait

100 Gr de beurre

20 Gr de levure boulangère fraîche

Fleur d’oranger, sucre vanillé (facultatif, selon vos goûts)

_________________________________________________________________________________________

Recette : (Pour environ 16 pains au lait)

Dans un bol, faîtes tiédir 1/4 de lait, pour y diluer la levure boulangère fraîche. Attention à bien l’effriter.

Réserver.

Disposer dans la cuve du robot pétrisseur, les oeufs, 3/4 du lait, le sucre et le sel.

Ajouter la farine, puis creuser au centre un puits.

Mettre au centre du puits la levure réhydratée dans le quart de lait tiédi.

Pétrir une bonne dizaine de minutes (Vitesse 2-3).

Ajouter ensuite le beurre ramolli coupés au préalable en petits morceaux, afin qu’il s’incorpore plus facilement.

Pétrir à nouveau une dizaine minutes (Vitesse 2-3 toujours).

Ces étapes de pétrissage vont donner à la pâte son élasticité.

Une fois bien pétrie, placer la pâte près d’un radiateur, ou encore dans votre four en étuve (à 30 °C environ) pendant 30 à 45 minutes pour qu’elle pousse.

Une fois la 1ère poussée effectuée, rompre la pâte. Celà signifie qu’il faut la dégazer, en appuyant dessus avec le point.

La soulever et la faire retomber dans la cuve plusieurs fois.

Remettre la pâte à pousser dans le four ou près du radiateur et réitérer cette manœuvre.

Sortir la pâte dégazée de la cuve, la disposer sur votre plan de travail et la séparer en 16 morceaux.

Vous pouvez à présent façonner les petits pains comme vous le souhaitez.

En forme de boules, en forme de navettes…Natures, sucrées sur le dessus ou fourrés au chocolat à vous de voir.

Une fois façonnés, les disposer sur une plaque.

Les laisser à nouveau reposer une bonne demie-heure, pour qu’il pousse un peu; puis dorer les dessus des petits pains avec du jaune d’oeuf.

Enfourner à 180 °C (chaleur tournante) environ 10 minutes.

Il ne vous reste plus qu’à les sortir et à les déguster.

 

Voici une idée pour les plus gourmands d’entre vous…J’ai fourré certains des petits pains avec des morceaux de pralines concassées… HHuuuummmmm !!!

  

Tarte aux Cerises

Recette du Dimanche 30 Novembre 2014 : La TARTE AUX CERISES !

Disponibles sur les marchés de mi-mai à mi-juillet, les cerises représentent le fruit rouge le plus sucré. (J’avoue pour celle-ci, j’ai pris des cerises dénoyautées en bocal… :-P)

Environ 50.000 tonnes de cerises seraient produites chaque année en France. Plus de 200 variétés de cerises sont actuellement répertoriés dans notre pays.

Pour la petite histoire, c’est Louis XV, grand amateur de cerises, qui encouragea la culture et le développement de nouvelles variétés.

De nos jours, beaucoup pâtissent les cerises en clafoutis… Moi, j’avais envie de changer un peu !

Pour continuer dans la lignée de mon dernier article, j’ai donc décidé de préparer à nouveau une tarte !

_________________________________________________________________________________________

Ingrédients :

1 pâte sablée de votre choix (voir dans l’onglet « pâte »)

400 gr de cerises dénoyautées

20 cl de crème liquide à 15%

3 oeufs

150 ml de lait

Du sucre à votre convenance

un peu de poudre de vanille

_________________________________________________________________________________________

Recette : 

Réaliser la pâte sablée (Voir recette dans l’onglet « pâte »).

L’étaler et la piquer avec une fourchette, puis réserver.

Préparer l’appareil de la tarte (comme si vous réalisiez une quiche).

Mélanger la crème, les oeufs, le lait, la poudre de vanille, le sucre, puis finir avec les cerises dénoyautées.

 

Disposer l’appareil sur la pâte étalée.

 

Puis enfourner à 180°C.

Dégustez !!!

 

Tarte à la Rhubarbe et à la Vanille

Recette de ce Dimanche 25 Mai 2014 : la TARTE A LA RHUBARBE ET A LA VANILLE !

(Spéciale dédicace à Lolo… 😉 )

Afin de réconcilier un certain nombre d’individus avec la Rhubarbe, j’ai décidé aujourd’hui de vous transmettre ma version de la « Tarte à la Rhubarbe » !

Si peu de gens affectionnent cette plante, c’est à cause de son acidité.

Une rhubarbe mal préparée et dont le goût acide n’aura pas été atténuée par du sucre (ou du sel) rendra votre tarte moins appréciée de vos convives.

Afin d’atténuer un peu plus ce goût non apprécié de tous, j’ajoute toujours un peu de vanille.

Attention à ne pas trop en mettre tout de même; la vanille prendrait vite le dessus sur la rhubarbe.

__________________________________________________________________________________________________________

Ingrédients : (pour une tarte de 27 cm de diamètre – 8 parts environ)

1 pâte sablée vanillée (Voir ma recette dans l’onglet « Pâte »)

Entre 800 gr et 1 kg environ de branches de rhubarbe

3 œufs

20 cl de crème liquide à 15%

50 gr de cassonade

50 gr de sucre en poudre

1 pointe de couteau de vanille en poudre

__________________________________________________________________________________________________________

Recette : 

Au préalable, préparer la rhubarbe. Il faut la nettoyer, retirer le surplus de fils et la couper en tronçons.

Pour ce faire, je vous conseille de visionner la vidéo suivante du Site ‘MARMITON’ :

http://www.marmiton.org/pratique/techniques-culinaires-video-cuisine_la-rhubarbe.aspx

Une fois la rhubarbe coupée en tronçons, la disposer dans une casserole avec de l’eau (jusqu’à en recouvrir tout juste les tronçons) et du sucre en poudre (environ 200-250 gr).

Faire cuire jusqu’à ce que les tronçons commencent à être mous.

Égoutter la rhubarbe et réserver.

________

Sortir la pâte sablée vanillée du réfrigérateur, l’étaler et la disposer dans le moule de 27 cm de diamètre.

Couper le trop-plein de pâte autour.

 

Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette.

 

Réserver la pâte au frais, en attendant que l’appareil soit prêt.

________

Dans un bol, casser les 3 œufs et les battre.

Dans un cul de poule, mélanger la rhubarbe, la crème, le sucre, la cassonade et la vanille en poudre.

Réunir les deux appareils et bien mélanger le tout.

Verser sur la pâte.

Puis enfourner 30 minutes à 180 °c et terminer la cuisson (environ 5-10 minutes) à 160 °c.

La tarte est prête à être goûtée !

 

Pâte Sablée Vanillée

Recette de ce Dimanche 25 Mai 2014 : La PÂTE SABLÉE VANILLÉE !

En ce Dimanche, je souhaite à toutes les mamans du Monde, une très bonne fête !

J’en profite pour le souhaiter à nouveau à la mienne !!!!!!

BONNE FÊTE ma maman chérie !!!!!!!!! ❤ ❤ ❤

___

Pour changer un peu de la recette classique de la pâte sablée, voici une petite variante, que j’utilise beaucoup pour mes tartes.

__________________________________________________________________________________________________________

Ingrédients :

250 gr de farine

1 œuf

60 gr de sucre

125 gr de beurre

1 pincée généreuse de vanille en poudre

__________________________________________________________________________________________________________

Recette : 

Sortir le beurre du frigo, le couper en petits dés et le laisser ramolli à température ambiante.

Pour une préparation de la pâte plus rapide, mettre directement dans le cul de poule de votre robot l’ensemble des ingrédients en finissant par le beurre ramolli.

Mettre en route le robot pas trop fort et attendre que les ingrédients forment une boule de pâte.

Retirer la boule de pâte du robot, la malaxer 1 ou 2 minutes et la laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.

La pâte est prête à être utilisée.

 

 

Moelleux / Fondants au Caramel au Beurre salé

Recette de ce Dimanche 18 Mai 2014 : MOELLEUX / FONDANTS AU CARAMEL BEURRE SALE !

Voici la suite de ma recette du jour.

Grâce à la sauce au caramel beurre salé de l’article précédemment publié, vous pourrez réaliser de délicieux fondants ou moelleux au caramel selon le temps de cuisson.

 

__________________________________________________________________________________________________________

Ingrédients : (Pour 5 petits moelleux ou fondants)

 

200 gr de sauce au caramel beurre salé (Voir ma recette dans l’onglet « Crèmes et Sauces »)

2 oeufs entiers

60 Gr de farine

__________________________________________________________________________________________________________

Recette : 

Mélanger dans un cul de poule tous les ingrédients, puis disposer la pâte dans 5 petits ramequins.

Enfourner à 200°C.

Prévoir environ 8 minutes pour un fondants.

Et 15 minutes environ pour des moelleux.

Je vous conseille de toujours vérifier la cuisson à l’intérieur avec une pointe de couteau ou une sonde.

Et vous, que préférez-vous ? Fondant ? ou Moelleux ??? 🙂

Caramel au Beurre salé

Recette de ce dimanche 18 Mai 2014 : Le CARAMEL AU BEURRE SALE (en Sauce)

En ce dimanche, j’avais envie de vous proposer ma recette du caramel au beurre salé et des moelleux/fondants au caramel.

Je distingue donc les deux recettes, car j’utilise dans d’autres desserts cette fameuse « sauce » au caramel.

 

L’origine du caramel au beurre salé : 

Pour connaître toute l’histoire sur le caramel au beurre salé, il faut remonter au 14 ème siècle.

En 1343, le Roi Philippe VI a instauré une nouvelle taxe « la gabelle du sel »(taxe sur le sel). Le sel faisait donc l’objet d’un monopole royal et était revendu en infime quantité à la population française.

Sauf exception, la Bretagne, qui lors de son rattachement, a exigé que la « gabelle de sel » ne leur soit pas appliquée.

C’est  en 1977 à QUIBERON que le « Caramel au beurre salé » fut officiellement inventé par un Chocolatier Henry Le Roux. Ce dernier a eu l’idée de transformer le caramel en bonbons.

En 1980, le « caramel au beurre salé » fut sacré meilleur bonbon de France.

Afin de faire face à de nombreuses imitations du bonbons, Henry Le Roux va, en 1981, déposer la marque « CBS Caramel au Beurre Salé Le Roux ».

En 1997, pour fêter les 20 ans de sa chocolaterie, Henry Le Roux fabriquera le plus long caramel au beurre salé du monde, avec ses 567,85 mètres (plus de 200 Kg).

Aujourd’hui, nous pouvons trouver le caramel au beurre salé sous toutes sortes de formes : en bonbons, en sauce, en pâte à tartiner, en sucette (« Les Niniches de Quiberon »), ou encore dans beaucoup de produits industrialisés comme les glaces, en crème dessert, etc…

__________________________________________________________________________________________________________

Ingrédients :

200 gr de sucre

2 cuillères à soupe d’eau

20 cl de crème

20 gr de beurre

1 pincée de fleur de sel

__________________________________________________________________________________________________________

Recette :

Porter à ébullition la crème et réserver.

Dans une GRANDE casserole à part, porter à ébullition le sucre et l’eau sans trop remuer jusqu’à la coloration souhaitée.

Retirer alors du feu, ajouter le beurre coupé en morceaux, puis remuer.

Ajouter la fleur de sel selon votre convenance.

Ajouter ensuite la crème liquide bouillante et remettre sur le feu.

 

Laisser frémir 2-3 minutes.

(Plus haut, je vous ai conseillé d’utiliser une GRANDE casserole. En effet, lors de ces quelques minutes de frémissements, la crème ajoutée au caramel va beaucoup mousser. Il faut faire attention à ce que le mélange ne déborde pas.)

Retirer du feu et verser immédiatement la sauce au caramel dans un pot.

Laisser refroidir à température ambiante.

Le caramel est prêt à être utilisé.

Croquants aux Amandes et à la Fleur d’oranger

Recette du Dimanche 11 Mai 2014 : Les CROQUANTS AUX AMANDES  ET A LA FLEUR D’ORANGER !

Petites pâtisseries idéales à déguster avec le café, souvent garnies d’amandes, et parfois revisitées avec des pistaches ou d’autres fruits secs, les croquants constituent une recette facile et ultra rapide à faire.

Le terme « Croquant » vient du Sud de la France. Il désigne tout un tas de petites biscuits croustillants.

En Italie, ces biscuits venant de Toscane sont le plus souvent appelés « Cantuccini ». Ils étaient servis il y a quelques siècles avec un bon verre de vin.

__________________________________________________________________________________________________________

Ingrédients : (pour environ 35 croquants)

 330 Gr de farine

200 Gr d’amandes entières

3 œufs

220 Gr de sucre

1 cuillère à soupe de fleur d’oranger

 _________________________________________________________________________________________________________

Recette :

Mélanger dans un cul de poule tous les ingrédients, en terminant par les amandes entières.

La pâte devrait encore être collante, mais ceci est tout à fait normal.

Former deux boudins ronds et les disposer sur une plaque avec papier sulfurisé.

 

Enfourner à 170°C pendant environ 30 minutes.

Les contours doivent être dorés.

Attention, il faut couper les croquants pendant que c’est encore chaud; Car la pâte va très vite durcir en refroidissant.

Réserver ensuite dans une boîte hermétique. Vous pourrez ainsi les conserver une bonne quinzaine de jours.

Bonne dégustation !