Pains au Lait Maison

Recette de ce Dimanche 7 Décembre 2014 : Les « PAINS AU LAIT MAISON » !

Après avoir testé cette recette qu’une amie m’a transmise (Merciiiii copineee !), vous ne pourrez plus revenir aux pains au lait industriels…!

Je vous invite vivement à la tester !

Natures, au sucre ou fourrées au chocolat, dégustés au petit déjeuner, ou encore au goûter, il y en a pour tous les goûts !

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Ingrédients :

250 Gr de farine T45

250 Gr de farine T55

2 Oeufs

60 Gr de sucre

1 pincée de sel

220 Ml de lait

100 Gr de beurre

20 Gr de levure boulangère fraîche

Fleur d’oranger, sucre vanillé (facultatif, selon vos goûts)

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Recette : (Pour environ 16 pains au lait)

Dans un bol, faîtes tiédir 1/4 de lait, pour y diluer la levure boulangère fraîche. Attention à bien l’effriter.

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Réserver.

Disposer dans la cuve du robot pétrisseur, les oeufs, 3/4 du lait, le sucre et le sel.

Ajouter la farine, puis creuser au centre un puits.

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Mettre au centre du puits la levure réhydratée dans le quart de lait tiédi.

Pétrir une bonne dizaine de minutes (Vitesse 2-3).

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Ajouter ensuite le beurre ramolli coupés au préalable en petits morceaux, afin qu’il s’incorpore plus facilement.

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Pétrir à nouveau une dizaine minutes (Vitesse 2-3 toujours).

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Ces étapes de pétrissage vont donner à la pâte son élasticité.

Une fois bien pétrie, placer la pâte près d’un radiateur, ou encore dans votre four en étuve (à 30 °C environ) pendant 30 à 45 minutes pour qu’elle pousse.

Une fois la 1ère poussée effectuée, rompre la pâte. Celà signifie qu’il faut la dégazer, en appuyant dessus avec le point.

La soulever et la faire retomber dans la cuve plusieurs fois.

Remettre la pâte à pousser dans le four ou près du radiateur et réitérer cette manœuvre.

Sortir la pâte dégazée de la cuve, la disposer sur votre plan de travail et la séparer en 16 morceaux.

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Vous pouvez à présent façonner les petits pains comme vous le souhaitez.

En forme de boules, en forme de navettes…Natures, sucrées sur le dessus ou fourrés au chocolat à vous de voir.

Une fois façonnés, les disposer sur une plaque.

Les laisser à nouveau reposer une bonne demie-heure, pour qu’il pousse un peu; puis dorer les dessus des petits pains avec du jaune d’oeuf.

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Enfourner à 180 °C (chaleur tournante) environ 10 minutes.

Il ne vous reste plus qu’à les sortir et à les déguster.

 

Voici une idée pour les plus gourmands d’entre vous…J’ai fourré certains des petits pains avec des morceaux de pralines concassées… HHuuuummmmm !!!

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