Tarte aux Cerises

Recette du Dimanche 30 Novembre 2014 : La TARTE AUX CERISES !

Disponibles sur les marchés de mi-mai à mi-juillet, les cerises représentent le fruit rouge le plus sucré. (J’avoue pour celle-ci, j’ai pris des cerises dénoyautées en bocal… :-P)

Environ 50.000 tonnes de cerises seraient produites chaque année en France. Plus de 200 variétés de cerises sont actuellement répertoriés dans notre pays.

Pour la petite histoire, c’est Louis XV, grand amateur de cerises, qui encouragea la culture et le développement de nouvelles variétés.

De nos jours, beaucoup pâtissent les cerises en clafoutis… Moi, j’avais envie de changer un peu !

Pour continuer dans la lignée de mon dernier article, j’ai donc décidé de préparer à nouveau une tarte !

10294335_10152550456974258_3121474326189561378_n

_________________________________________________________________________________________

Ingrédients :

1 pâte sablée de votre choix (voir dans l’onglet « pâte »)

400 gr de cerises dénoyautées

20 cl de crème liquide à 15%

3 oeufs

150 ml de lait

Du sucre à votre convenance

un peu de poudre de vanille

_________________________________________________________________________________________

Recette : 

Réaliser la pâte sablée (Voir recette dans l’onglet « pâte »).

L’étaler et la piquer avec une fourchette, puis réserver.

Préparer l’appareil de la tarte (comme si vous réalisiez une quiche).

Mélanger la crème, les oeufs, le lait, la poudre de vanille, le sucre, puis finir avec les cerises dénoyautées.

10261987_10152550462039258_3649912483144306535_n

 

Disposer l’appareil sur la pâte étalée.

1001966_10152550458349258_7719813568105039228_n

 

Puis enfourner à 180°C.

Dégustez !!!

 

Publicités

Tarte à la Rhubarbe et à la Vanille

Recette de ce Dimanche 25 Mai 2014 : la TARTE A LA RHUBARBE ET A LA VANILLE !

(Spéciale dédicace à Lolo… 😉 )

Afin de réconcilier un certain nombre d’individus avec la Rhubarbe, j’ai décidé aujourd’hui de vous transmettre ma version de la « Tarte à la Rhubarbe » !

Si peu de gens affectionnent cette plante, c’est à cause de son acidité.

Une rhubarbe mal préparée et dont le goût acide n’aura pas été atténuée par du sucre (ou du sel) rendra votre tarte moins appréciée de vos convives.

Afin d’atténuer un peu plus ce goût non apprécié de tous, j’ajoute toujours un peu de vanille.

Attention à ne pas trop en mettre tout de même; la vanille prendrait vite le dessus sur la rhubarbe.

71476_10152548534789258_9181810903074056572_n

__________________________________________________________________________________________________________

Ingrédients : (pour une tarte de 27 cm de diamètre – 8 parts environ)

1 pâte sablée vanillée (Voir ma recette dans l’onglet « Pâte »)

Entre 800 gr et 1 kg environ de branches de rhubarbe

3 œufs

20 cl de crème liquide à 15%

50 gr de cassonade

50 gr de sucre en poudre

1 pointe de couteau de vanille en poudre

__________________________________________________________________________________________________________

Recette : 

Au préalable, préparer la rhubarbe. Il faut la nettoyer, retirer le surplus de fils et la couper en tronçons.

Pour ce faire, je vous conseille de visionner la vidéo suivante du Site ‘MARMITON’ :

http://www.marmiton.org/pratique/techniques-culinaires-video-cuisine_la-rhubarbe.aspx

Une fois la rhubarbe coupée en tronçons, la disposer dans une casserole avec de l’eau (jusqu’à en recouvrir tout juste les tronçons) et du sucre en poudre (environ 200-250 gr).

Faire cuire jusqu’à ce que les tronçons commencent à être mous.

Égoutter la rhubarbe et réserver.

10334396_10152548564739258_8008691920479486356_n

________

Sortir la pâte sablée vanillée du réfrigérateur, l’étaler et la disposer dans le moule de 27 cm de diamètre.

Couper le trop-plein de pâte autour.

1622662_10152548557929258_1245544408303034407_n

 

Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette.

10366264_10152548555854258_1286949396880466124_n

 

Réserver la pâte au frais, en attendant que l’appareil soit prêt.

________

Dans un bol, casser les 3 œufs et les battre.

Dans un cul de poule, mélanger la rhubarbe, la crème, le sucre, la cassonade et la vanille en poudre.

10155269_10152548562109258_8198749251598044957_n

Réunir les deux appareils et bien mélanger le tout.

Verser sur la pâte.

10350407_10152548552204258_4869807085354590585_n

Puis enfourner 30 minutes à 180 °c et terminer la cuisson (environ 5-10 minutes) à 160 °c.

La tarte est prête à être goûtée !

10291077_10152548549724258_8050429162562362571_n

 

Galette des Rois

Bonjour tout le monde,

Avant toute chose, je souhaite adresser à tous mes visiteurs mes vœux pour cette nouvelle année qui commence. Qu’elle vous apporte la santé, le bonheur, la réussite dans tout ce que vous entreprendrez, l’amour (pour ceux qui ne l’ont pas encore rencontré) et bien sûr….pleines de gourmandises et de moments de partage.

Je souhaite aujourd’hui partager avec vous ma recette de la GALETTE DES ROIS.

C’est une amie, Emilie, qui m’a fait connaître la recette de base et je l’en remercie vivement.

Cette recette peut-être adaptée selon les goûts de chacun, en y ajoutant soit du cacao, du chocolat (en paillettes ou en pépites), ou encore des morceaux de fruits (pommes, poires, etc). Elle peut donc se décliner de plein de façons différentes.

_____

Avant de vous la communiquer, un petit peu d’histoire…

Savez-vous d’où vient cette fameuse galette vendue dans toutes les boulangeries peu après le début de la nouvelle année ?

Je vais vous le dire….

Cette « Galette des Rois » est le symbole de l’Épiphanie. Elle se mange généralement le 6 janvier.

Chez les Chrétiens, cette galette symbolisait la rencontre entre les Rois Mages et le petit Jésus.

Ce n’est qu’à la fin du 18 ème siècle que seraient apparues les fèves dans les Galettes. A cette époque, elles ne représentaient que le petit Jésus.

Mais petit à petit, elles furent remplacées par des figurines en porcelaine ou même en plastique.

_____

Ayant choisi pour le moment de mettre en ligne des recettes assez simples et accessibles, la recette de ce jour sera réalisée avec de la pâte feuilletée achetée toute prête.

Au fil de mes articles, je vous transmettrai une recette de pâte feuilletée maison.

_____

Préparation : entre 10 et 15 minutes

Cuisson : environ 25 minutes à 200 °C

(Attention, il faudra surveiller à ce que la Galette ne brûle pas sur le dessus !)

__________________________________________________________________________________________________

Ingrédients :

2 pâtes feuilletées

125 gr de poudre d’amande

100 gr de sucre en poudre

2 oeufs

75 gr de beurre

un peu d’extrait d’amande amère (facultatif)

(+ morceaux de fruits cuits, du cacao, du chocolat ou nature )

__________________________________________________________________________________________________

Recette : (10-15 minutes de préparation pas plus)

Prendre un cul de poule ou un saladier et y mélanger la poudre d’amande, le sucre en poudre, 1 oeuf entier + 1 blanc.

1534276_10152208447919258_860904165_n

(Attention à bien conserver le second jaune à part; il servira à badigeonner la galette en fin de recette, pour qu’elle dore au four !)

Une fois la poudre d’amande, le sucre, l’œuf entier + le blanc mélangé, y ajouter le beurre fondu et deux gouttes d’arôme d’amande amère (si vous en avez – facultatif).

La frangipane est prête.

Sur une plaque, disposer du papier cuisson.

Dérouler sur ce papier la 1ère pâte feuilletée, qu’il faudra ensuite piquer avec une fourchette.

En son centre, et en veillant à conserver 4 bons centimètres autour, étaler l’appareil à frangipane.

1546038_10152208449179258_584237316_n

C’est le moment de cacher vos fèves !!!!

Il est temps de refermer notre Galette.

Pour ce faire, humidifier avec de l’eau (et surtout pas d’oeuf !!!!!!) le tour de la 1ère pâte, afin de venir y coller la seconde plus facilement.

Dérouler la seconde et venir la disposer sur la 1ère en prenant soin d’appuyer doucement pour que les deux pâtes fassent bien contact en leur tour.

1513333_10152208451794258_1692454312_n

Afin que la galette cuise plus facilement et uniformément, creuser un petit puits d’1 centimètre de diamètre dans la pâte feuilletée supérieure et en son centre.

Vous pouvez à présent décorer votre galette d’une jolie rosace.

1536651_10152208454904258_1414958684_n

Badigeonner la galette avec le jaune d’oeuf restant et la mettre au four environ 25 minutes à 200 °C.

1536658_10152208452509258_2082426702_n

Attention à bien surveiller le dessus de la Galette qui peut être amené à colorer rapidement.

Dans ce cas, et afin de ne pas stopper la cuisson, ajouter sur la galette encore dans le four du papier d’aluminium, pour ne pas qu’elle brûle.

1530570_10152208494219258_2096560150_n

Bonne dégustation à toutes et tous, et Bonne Épiphanie !!!